Historia powstania pokera nie jest jednoznaczna. Pierwszym który opisał pokera był Jonathan H. Green w 1834 roku. Poker był bardzo popularny wśród pasażerów statków pływających po rzece Missisipi. Osoby biorące udział w grze otrzymywali wówczas po pięć kart, a cała talia składała się z 20 kart - od dziesiątek do asów. Inni twierdzą, że poker ma swoje korzenie w Chinach i powstał około roku 900 n.e.. Jeszcze inni z kolei upatrują się pochodzenia pokera od hinduskiej gry zwanej "ganjifa".  Kolejna teoria głosi, iż poker pochodzi od staroperskiej gry as nas, której zasady perscy żeglarze przekazali osadnikom francuskim w Nowym Orleanie.
Podczas rozwoju pokera wprowadzano coraz to większą talię kart, wprowadzano nowe układy i pojawiały się nowe odmiany tej fascynującej gry karcianej. W roku 1872 ambasador Stanów Zjednoczonych będący w Wielkiej Brytanii podał do publicznej wiadomości zasady gry w pokera dobieranego. Najpopularniejsza obecnie wersja pokera czyli Texas Hold'em pojawiła się w 1890 roku. Sześć lat później pod nazwą "Poker Chips" ukazał się pierwszy magazyn poświęcony grze w pokera.